幕末維新の時代。新潟県内は長岡藩や高田藩、村上藩、新発田藩、幕府領など

複雑に分かれており、やがて北越戦争が勃発すると

それぞれが敵味方に分かれて刃を交えた。

 

その痕跡は、県内各地に遺る石碑や城址などの史跡に見ることができるが、

実はもうひとつ、その歴史を伝える希有な存在がある。

江戸の当時より営業を続ける、料理店や菓子店、酒蔵などの老舗店だ。

維新の人物も、もちろん三度の食事を執り、時に杯を傾けながら時勢を語り合った。

 

彼らが足を運んだ、これらの老舗店には、その味とともに

当時の歴史秘話が、代々に継承され続けていた。

それは決して歴史年表からは窺うことのできない、民間によって伝えられてきた

貴重な逸話ばかりで、そこには、もうひとつの幕末維新史があった。

 

さらに、彼らが愛した美味を、実際に味わうことができるこれらの老舗店は、

もはや「史跡」以上の存在であり、味覚を通じて、

我々を幕末維新の世界へ導いてくれる。

越後新潟の老舗店に秘められた維新秘話と、

代々に継承され続けている味の物語を徹底紹介したのが本書である。